迪慶最有名氣的美食

時(shí)間:2023-02-10 熱度: 欄目:地方美食
迪慶知名特色美食推薦德欽縣酥油茶酥油是藏族食品之精髓,高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。

德欽縣酥油茶

酥油是藏族食品之精髓,高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民喜歡食牦牛產(chǎn)的酥油。

德欽縣索里瑪酒

索里瑪灑是迪慶藏區的一種很具有特色的飲品,俗稱(chēng)藏灑,也有人稱(chēng)“藏啤酒”。索里瑪酒制造工藝不太復雜,然而極需一種煮灑的“感覺(jué)”。將青稞炒熟后加適當灑曲,蒸煮七天后從桶腰小管流出。一般在農忙、舂墻時(shí),一面唱著(zhù)勞動(dòng)號子,一面品。索里瑪灑口感平和、恬淡,葛根粉價(jià)格,然而一旦醉灑很需要些時(shí)刻才能醒灑。

德欽縣藏式糕點(diǎn)

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制作面食是藏家的擅長(cháng),品種較多,很常見(jiàn)的有油炸果,“八撒”糕點(diǎn),“吉祥結”油炸果,龍眼包子,油煎“敘魯敘魯”等,形狀各異,香脆可口。多用于喜慶佳節,招待賓客。油炸果藏語(yǔ)稱(chēng)“善納”,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成,是待客和節日慶典的*食品。藏式糕點(diǎn)有香脆可口、酥而不膩等特點(diǎn)。

香格里拉市青稞餅

藏族人的日常吃食,一大盆端上來(lái),配上酥油茶,或者別的湯菜。松軟香甜,還管飽,一定要趁熱吃。

香格里拉市牦牛肉火鍋

香格里拉的牦牛生長(cháng)在海拔3500米的高原上,以野生藥材為飼料,肉質(zhì)鮮美。在香格里拉,隨處可見(jiàn)的就是火鍋店,主要是牦?;疱?,大塊的牛肉,湯底有著(zhù)淡淡的中藥味,還可以隨意添加一些蔬菜,葷素搭配,均衡營(yíng)養。

香格里拉市酥油茶

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酥油茶,被稱(chēng)為藏族奶茶,是一種藏族飲料,也是主食,通常與糌粑一起吃。酥油是牦牛牛奶提煉而成的黃油,與茶水一起攪拌,酥油與茶水融為一體,就可以喝了。酥油茶醇香可口,奶味十足。據說(shuō)能緩解高原反應。

德欽縣琵琶肉

琵瑟肉是一種采用藏族傳統的腌肉方法制作的肉食。創(chuàng )造琶琵肉腌制方法的還應是聰明的迪慶藏族人家自己。其具體方法是:將宰殺后的豬刮毛洗凈,開(kāi)膛取出內臟,剔去骨頭。然后撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調制的佐料面,還要抹上燒酒。用線(xiàn)把刀口縫好。在豬耳朵里各塞上一個(gè)核桃,在豬鼻孔里也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。放幾天之后,取出木棍,灌一些鹽水進(jìn)去,再塞嚴木棍。同時(shí)在針線(xiàn)縫合處涂上一些核桃油。如此反復數次后,就可放在火塘篾笆上熏或晾在房頭,等到干了之后即成一具完整的琵琶肉。
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香格里拉市酥油奶渣

奶渣是牦牛牛奶的提取物,放在同樣是從牛奶中提取出的酥油里炸,奶香濃郁,香甜可口。據說(shuō)一個(gè)圓子的奶量可以做兩瓶酸奶,可見(jiàn)濃度有多高。

藏式糕點(diǎn)

制作面食是藏家的擅長(cháng),品種較多,常見(jiàn)的有油炸果,“八撒”糕點(diǎn),“吉祥結”油炸果,龍眼包子,油煎“敘魯敘魯”等,形狀各異,香脆可口。多用于喜慶佳節,招待賓客。油炸果藏語(yǔ)稱(chēng)“善納”,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成,是待客和節日慶典的較佳食品。藏式糕點(diǎn)有香脆可口、酥而不膩等特點(diǎn)。

耗牛蓋被

先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉,然后將土豆切塊,牦牛肉切塊,配以蔥蒜,然后蓋上面皮。重點(diǎn)是注意烘烤土豆和牦牛肉的時(shí)間,注意火候,所以建議多試幾次,熟能生巧哦。牦牛肉混合了蔥和蒜頭的香味,很有嚼頭。土豆吃起來(lái)像酥油烤制的一般,粉粉的感覺(jué),皮很脆。蓋被配著(zhù)牛肉,蘸一點(diǎn)他們自制的辣椒醬,讓人食欲暴漲。 內容來(lái)自ysgegenfen

琵琶肉

琵瑟肉是一種采用藏族傳統的腌肉方法制作的肉食。創(chuàng )造琶琵肉腌制方法的還應是聰明的迪慶藏族人家自己。其具體方法是:將宰殺后的豬刮毛洗凈,開(kāi)膛取出內臟,剔去骨頭。然后撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調制的佐料面,還要抹上燒酒。用線(xiàn)把刀口縫好。在豬耳朵里各塞上一個(gè)核桃,在豬鼻孔里也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。放幾天之后,取出木棍,灌一些鹽水進(jìn)去,再塞嚴木棍。同時(shí)在針線(xiàn)縫合處涂上一些核桃油。如此反復數次后,就可放在火塘篾笆上熏或晾在房頭,等到干了之后即成一具完整的琵琶肉。

酥油茶

酥油是藏族食品之精髓,高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民十分喜食牦牛產(chǎn)的酥油。

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