麗江十大特色美食

時(shí)間:2023-02-10 熱度: 欄目:地方美食
麗江知名特色美食推薦秘制雪山魚(yú)秘制雪山魚(yú)采用現殺的雪山魚(yú),非常新鮮,口味酸辣,魚(yú)肉滑嫩,鮮香美味,味道很是可口,是當地名菜之一。

秘制雪山魚(yú)

秘制雪山魚(yú)采用現殺的雪山魚(yú),非常新鮮,口味酸辣,魚(yú)肉滑嫩,鮮香美味,味道很是可口,是當地名菜之一。

麗江三文魚(yú)

麗江十大特色美食 葛根粉、野生葛根粉

葛根粉管理系統

麗江三文魚(yú)的特別之處在于,這種三文魚(yú)生長(cháng)在玉龍雪山的雪水中,海中的三文魚(yú)屬于鮭魚(yú),麗江的三文魚(yú)是鱒魚(yú)。這種魚(yú)鮮嫩爽口,營(yíng)養豐富,一般來(lái)說(shuō),可以生吃,可以涮火鍋吃。

納西烤魚(yú)

納西烤魚(yú)是當地納西族的傳統美食,當地名菜之一,口味微辣,味道鮮美,魚(yú)肉外焦里嫩,不管是當地人還是游客都非常的喜歡。

黑山羊火鍋

有人說(shuō),來(lái)到麗江旅游不吃麗江黑山羊火鍋,簡(jiǎn)直白費了麗江的這番美景。黑山羊具有很高的營(yíng)養價(jià)值和蛋白含量,而且肉質(zhì)口感甚佳。在麗江的少數民族中,每當逢年過(guò)節都會(huì )吃上一頓酣暢淋漓的黑山羊肉宴。黑山羊火鍋那原生態(tài)的鮮嫩肉質(zhì),使得每一個(gè)來(lái)過(guò)麗江,吃過(guò)黑山羊火鍋的人都贊不絕口。

雞豆涼粉

雞豆涼粉是取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃,因為其色澤略帶幾分黑色又被人們稱(chēng)為“黑涼粉”,早在乾隆年間《麗江府志》中,曾把它稱(chēng)為“食黑豆腐”即今天的“黑涼粉”。 內容來(lái)自ysgegenfen

制作方法:將雞豆泡透磨細過(guò)濾成漿,然后煮熟為灰黑色,倒入各種容器冷卻成形,涼吃拌以酸醋醬、油蔥、花蒜、沫麻油等調料之類(lèi)加以拌制,熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料,乘熱食之,也可曬干后煎食等。

口感風(fēng)味:涼吃雞豆涼粉色香味俱佳,一碗入腹,開(kāi)胃又爽、消暑開(kāi)胃、止車(chē)暈浪,熱吃雞豆涼粉一碗下肚,全身溫暖。

臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋相傳曾經(jīng)麗江土司就用這個(gè)招待過(guò)徐霞客??诟酗L(fēng)味:黃里透紅、色澤發(fā)亮、肉香淡淡、臘味十足。

麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨具特色的美食,歷史悠久,聞名滇西,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱(chēng),早在明代《徐霞客游記》中就記載他品嘗到“酥餅”“油酥面餅”即今天的麗江粑粑。有人說(shuō)像是油餅,有人說(shuō)是像餡兒餅,有人說(shuō)像卷餅。
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口感風(fēng)味:麗江粑粑口味分甜、咸兩種,其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆,如果配上酥油茶那將是人間美味,其味無(wú)窮。

豆燜飯

豆燜飯的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆燜飯是很有特色的云南特色小吃,豆燜飯以蠶豆為主要材料,烹飪的做法悶菜為主,在外地十難品嘗到,確是一大風(fēng)味特色,久吃不厭。

主要原料:粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆。

制作方法:先把糯米浸泡待用,把火腿切成丁,下鍋炒出香味,鏟起來(lái)備用,鍋里留少許火腿余油,下入嫩蠶豆翻,加少許鹽,炒到半生不熟。

把浸泡過(guò)的糯米下到豆上,加水蓋上鍋蓋燜,待鍋里的水收干后加入早已煮好的米飯,撒上少許鹽,再倒入炒熟的火腿,翻炒至均勻即可。

口感風(fēng)味:色澤鮮亮、協(xié)調美觀(guān)、食欲誘人、清香回甜。 葛根粉管理系統

臘排骨

麗江臘排骨是將豬肉排骨用大量食鹽腌制而且加入白酒、蔗糖以及香料,再放到有濾水功能的木桶中,腌制十五天后,拿出來(lái)風(fēng)干而成。這樣子腌制出來(lái)的臘排骨不僅干爽緊實(shí)、色澤發(fā)亮、黃里透紅,而且聞起來(lái)還有一股淡淡的肉香,吃起來(lái)更是鮮美可口。特別是拿來(lái)熬湯是,熬出來(lái)的湯汁更是乳白香濃。

米灌腸

在麗江古城的大街,你偶爾會(huì )看到一些賣(mài)米灌腸的攤位,這是具有麗江當地特色的風(fēng)味美食。這是一種類(lèi)似于豬血腸的美食,只是在豬小腸里頭不僅灌入新鮮豬血,還在豬血中參雜著(zhù)米飯和香料,使得這種血腸吃起來(lái)不僅有豬血腸的鮮美,還有淡淡的米飯香,葛根粉怎么吃,給人一種另類(lèi)的感覺(jué)。

納西烤肉

納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來(lái)的一道傳統的馬幫菜,由主料新鮮五花肉經(jīng)過(guò)香料腌制,然后火烤,再油炸而成,是沒(méi)吃過(guò)納西烤肉的人看了怕,吃著(zhù)香,然后把整盤(pán)烤肉掃個(gè)精光的一道必吃麗江美食。 copyright ysgegenfen

主要原料:五花肉、佐料等。

制作方法:將腌制好的五花肉切成片狀,用鐵絲穿起放在炭火上烤,或放入油鍋油炸,然后就可使、食用,也可以蘸上辣椒粉,或是夾著(zhù)薄荷吃。

口感風(fēng)味:油光閃閃、色澤發(fā)亮、金黃松軟、肥而不膩、瘦而不柴、口感松脆。

水性楊花

麗江的水性楊花是一道名菜,其實(shí)叫海菜花,莖葉在水下,花在水面上,水性楊花這個(gè)詞并不是好詞,如果說(shuō)蓮花是出淤泥而不染,那么海菜花根本就不會(huì )生長(cháng)在淤泥中,它的生長(cháng)環(huán)境極為苛刻,水體干凈、溫和。一般清炒,或者跟豆腐一起燒湯,鮮嫩滑口。

葛根粉、野生葛根粉

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